Andrew Finkel, Cornucopia'daki Yazısında Sentez Restaurant'ı Değerlendirdi

Cornucopia / 2025

Yazar Andrew Finkel, Cornucopia dergisindeki “Rooms With Views to Feast On” başlıklı köşe yazısında İstanbul'da manzarasıyla öne çıkan üç yeni restoranı ele aldı. Yazıda ele alınan restoranlardan biri, Sultanahmet Camii, Ayasofya ve denize bakan terasıyla Sentez.

Finkel, şef Fatih Anıl Demirci'nin Türk bölge mutfaklarının malzemelerinden ve bilinen yemeklerinden yola çıkarak sıra dışı tabaklar ortaya koyduğunu belirtiyor. Yazıda, kuzu etiyle hazırlanıp otlu yoğurt üzerinde sunulan içli köfte, enginar köpüğüyle servis edilen kaya levreği, kuzu göbeği mantarı ve keşkekle gelen Karayaka kuzusu ile çöven köpüğüyle hazırlanan bir kokteyl öne çıkan lezzetler arasında anılıyor.

Finkel'e göre Sentez, Tarihi Yarımada'nın merkezinde gönül rahatlığıyla önerilebilecek bir restoran bulma ve gelenek ile yenilik arasında bir denge kurma sorularına yanıt veriyor. Yazar, adını “sentez” kavramından alan restoranın tanıdık lezzetleri beklenmedik eşleşmelerle yeniden yorumladığını vurguluyor.